家庭使用菜譜大全25道家常菜做法詳細圖解

秀麗雅 blog.xiuliya.com 25 道家常菜做法詳細圖解 (blog.xiuliya.com 制作) 1、紅燒鳊魚 2、婆豆腐的做法 3、自制土豆餅 4、教你做紅燒肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸子 6、冬季滋補羊腩煲 7、泡椒牛肉絲 8、糖醋帶魚 9、京味十足油燜大蝦 10、炸茄盒 11、香辣魚片 12、超級簡單易雞蛋餅 13、拔絲香蕉 14、冬季滋補清燉羊肉 15、松子玉米 16、香辣蝦 17、老壇子鳳爪 18、泡椒泥鰍 19、農家魚 20、辣子肥腸

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秀麗雅 21、自腌咸蛋 22、糯米臘肉卷 23、松松軟軟的椰子球 24、滋味排骨口留香 25、椒鹽排骨 blog.xiuliya.com 紅燒鳊魚(全程記錄圖) 1.買來了一條八兩重的鳊魚(感覺太小了,小時候釣魚如果釣到這種都是會的,可惜市場上已經很少能見到老家那種 2--4 斤多的大鳊魚了,其實如果有長江里那種三角鳊就最佳了,估計兒時的好東西都滅絕的差不多了)必要的姜,蔥,蒜. 2.注意清洗干凈魚的腹腔,現在的水體都有不同程度的污染,所以魚的腹腔中都有黑膜! 3.在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味

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秀麗雅 blog.xiuliya.com 4.因為魚小,所以沒必要做十字花,斜片 3 刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.在魚的兩側均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內也可以弄一點,稍微做點前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法,覺得那樣破 壞了魚皮的口感!

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秀麗雅 blog.xiuliya.com 6.調制好的魚放在盤里,配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯了! 7.下鍋拉,油燒冒藍煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 8.等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了

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秀麗雅 blog.xiuliya.com 10.剩下的油用來煎魚吧!油溫 6 分就可以了 11.兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點!!翻魚的時候小心,弄斷了就砸鍋了 12.然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水開 后加入最重要的黃酒+醬油,是個去腥調味染色的步驟!

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秀麗雅 blog.xiuliya.com 13.放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因為醬油也是咸的,后面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停 的把汁澆在魚上,保證均勻受熱! 14.加入一大勺豆瓣醬,這個是我很喜歡的東西~~家鄉基本是用自制的紅辣椒糊!

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